kumis

Leches Fermentadas:

son producto lácteos obtenidos a partir de  leche pasteurizada, coagulada por la acción de bacterias y levaduras, las cuales deben ser abundantes y vitales en el producto final.

Clasificacion de leche fermentadas:

1. segun la cantidad de grasa:
-con crema
-Enteras
-parcialmente descremadas
-Descremadas
2. segun el contenido de azucar:
-con dulce
-sin dulce

Propiedades de las leche fermenadas:

♦ Contiene 20-30% menos de lactosa que la leche, por lo tanto es un alimento mas asimilable para aqellas personas que sufren intoerancia a os lacteos.
♦ Caseina (proteina) mas asimilable por el organismo debido a que el acido lactico la precipita en finas particulas.
♦ Tiene mayor aceptacion qu la leche por parte de los consumidores, por su sabor,
olor, textura y consistencia.
 ♦ La presencia de acido lactico previene el crecimiento de otras bacterias especiles purtrefactas y patogenas para el hombre.La presencia de acido lactico previene el crecimiento de otras bacterias especiles purtrefactas y patogenas para el hombre.



Kumis:

Producto obtendo a partir de la leche higienizada coaguladapor la accon debacterias (streptooccus lactis y/o strtococcus cremoris) las cuales deben ser abundantes y viables en el producto final.
Anaisis Financiero:

Concluciones:

♦ Aprendimos a elaborar kumiscon las reglas de inocuidad alimentaria.

♦ Obtuvmos un buen producto, sano y limpio.

♦ Aprendimos a trabajar unidos como grupo empresarial.


FOTOS: