manjar blanco

Objetivos:

♦ Conocer ls caracteristicas de las leches concentradas
♦ Identificar los procedimientos  para la fabricacion de manjar blanco
♦ Definir el costo del producto elaboradao
♦ Realizar la practica de elaboracion de manjar blanco
♦ Establecer el impacto ambiental que pueden general lo recursos de la fabricacion

procedimiento:

1. Recepcion de materia prima
2. Contro de calidad
3. Filtracion
4. Neutralizacion (0.10 a 0.12% AL- 100g de bicarbonao para cada 100Lt de leche)
5. Adicion de harina de arroz (2%)
6. Adicion de azucar (30%)
7. Concentracion (800 Brix/ 3 horas)
8. Envasado (A 600c)
9. Almacenamiento (temperatura ambiente)

Analisis Financiero:

Conclusiones:

♦ La practica fe muy divertida y muy interesante por lo que aprendimos.


FOTOS: